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60 Jahre Bode Naturkost natuerlich von bode weiss
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Saatenbrotmix bio glutenfrei

Bio & Glutenfrei

Produktbeschreibung

Trockenmischung zur Herstellung von Saatenbrot, gluten- und lactosefrei

Diesen Artikel handeln wir in unterschiedlichen Gebindeeinheiten. Die aktuelle Gebindegröße beträgt 25,00 kg. Die endgültige Gebindeeinheit entnehmen Sie bitte der Auftragsbestätigung.

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Bezeichnung Backmischung für Saatenbrot glutenfrei
Artikel-Nr. 23242
Bio-Kontrollcode DE-ÖKO-003
Menge 25,00 kg
Zutaten Buchweizenschrot*, Reismehl*, Sonnenblumenkerne*, Leinsaat*, Maisextrudat*, Sesam*, Meersalz, Hühnereiweißpulver*, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*, Kakaopulver*, Säuerungsmittel: Zitronensäure
  *aus kontrolliert biologischem Anbau

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:


Energie 1745 kJ / 417 kcal
Gesamtfett 15,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,1 g
Kohlenhydrate 51,3 g
davon Zucker 3,4 g
Ballaststoffe 10,2 g
Eiweiß 13,9 g
Salz 2,200 g

Zubereitung

Saatenbrotmix (100,0%) 10,000 kg, Hefe (2,0%) 0,200 kg, Wasser(ca.) (70,0%) 7,000 kg Teiggewicht: 17,200 kg reicht für ca. 31 Brote Teigtemperatur: 26-27°C Knetzeit: 3 Minuten im 1. Gang und ca. 7 Minuten im 2. Gang Teigruhe: 15 Minuten Teigeilage: 550 g Aufarbeitung: Teiglinge abwiegen, formen, in Bio Sonnenblumenkerne oder Bio Mais Deko wälzen und in Kästen oder Holzformen backen. (bei ¾ Stück-gare schieben!) Backen: 230°C auf 200°C fallend, Backzeit ca. 45-50 Min

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