Ein leckerer Frucht-Nuss-Riegel aus nur 2 Zutaten: cremig-milde Cashewkerne kombiniert mit der Süße von Datteln. Ein veganer Genuss, der die Energiereserven wieder auffüllt. Für jeden Tag, zu Hause und unterwegs.
Inhalt: 0.96 KG (39,85 € / 1 KG)
Die saftige, fruchtige und fleischige Medjool Dattel wird nicht zuletzt wegen Ihrer Größe (bei uns je nach Verfügbarkeit Medium, Large oder Jumbo) als Königin der Datteln bezeichnet. Die honigsüßen, karamelligen, feinfruchtig cremigen Früchte sind das ganze Jahr lang heißbegehrt und somit eines unserer Topprodukte. Sie sind eine leckere Nascherei und eine beliebte Zutat zum Backen und Kochen. Durch den hohen Gehalt an Kohlenhydraten erweisen sie sich als ein ausgezeichneter Energiespender und sind zudem eine Ballaststoffquelle.
Inhalt: 3 KG (14,66 € / 1 KG)
Entsteinte und getrocknete Bio Datteln der Sorte Deglet Nour. Die Finger des Lichts, wie die süßen Früchte in der Übersetzung heißen, sind mittel- bis hellbraun und zwischen 3 und 5 cm lang. Sie sind weich bis mittelfest im Biss, schmecken angenehm süß und fruchtig und sind eine gute Ballaststoffquelle. Das macht Datteln zu einer natürlichen, leckeren Nascherei und zu einer beliebten Zutat beim Backen und Kochen. Überall dort, wo natürliche Süße gefragt ist, sind sie die ideale Zutat: Früchtebrot, Kuchen, Gebäckfüllungen, Müsliriegel, Energiebällchen und klein geschnitten als süßes Topping auf Müsli, Porridge oder Salat. Deglet Nour Datteln verfeinern mit ihrer zarten Süße auch Currys und Tomatengerichte. Probieren Sie selbst. Die Hauptanbaugebiete unserer Datteln sind Tunesien und Algerien. Entdecken Sie weitere Datteln bei uns im Shop. Zu unseren Bio Medjool Datteln geht es hier entlang. Zum einfachen Süßen finden Sie Dattelzucker bei uns im Shop: sehr fein gemahlene. getrocknete Datteln.
Inhalt: 5 KG (7,91 € / 1 KG)
Bio-Dattelsirup verspricht eine feine Süße, die ausschließlich aus Datteln stammt. Nach der Ernte werden die Datteln zerkleinert, gekocht, entsteint und der entstandene Saft abgepresst. Durch Einkochen und Filtrieren dieses Saftes entsteht ein mildes und natürliches Süßungsmittel, das den feinen Geschmack der Dattel in sich trägt. Der Dattelsirup ist vielseitig einsetzbar und verleiht Ihren Riegeln, nussigen Aufstrichen, Backwaren, Crunchies oder Desserts eine besondere Note. Sein charakteristisch karamellig-fruchtiger Geschmack unterstützt und bereichert das Aroma vieler Produkte. Während er im Vergleich zu Glukose- oder Fruktosesirup weniger süß ist, trumpft er mit einem höheren Gehalt an Mineralstoffen auf. Seine dunkle Farbe bringt er in die Produkte ein, für die Sie ihn verwenden. Darüber hinaus ist unser Dattelsirup problemlos in Flüssigkeiten löslich.
Inhalt: 25 KG (5,77 € / 1 KG)
Entdecken Sie die köstliche Dattelpaste aus vollreifen, gewaschenen und gemahlenen Datteln. Dieses einzigartige Produkt besteht aus nur einer Zutat und behält den typischen, feinen Geschmack der Datteln. Die süße Paste ist ein vielseitiger Begleiter in Ihrer Küche: ideal für Back- und Konditoreiwaren, zur Herstellung von Fruchtschnitten, Energiebällchen, Aufstrichen und vielem mehr. Dank ihres natürlichen Zuckergehalts ist Dattelpaste eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln. Sie ist zudem reich an Ballaststoffen. Nutzen Sie die unendlichen Möglichkeiten, die unsere Bio-Dattelpaste bietet und verfeinern Sie Ihre Produkte und Kreationen mit einem Hauch von Orient!
Inhalt: 25 KG (5,61 € / 1 KG)
Natürliche Süße aus 100% gemahlenen Datteln. Dattelzucker verleiht Süßspeisen mit seiner milden Süße und seinem dezenten Eigengeschmack ein besonderes Aroma. Das natürliche Süßungsmittel eignet sich hervorragend für Backwaren, Desserts und auch herzhafte Gerichte.
Inhalt: 4.8 KG (11,56 € / 1 KG)
Getrocknete Dattelwürfel ohne Reismehl. Die braunen Stücke haben unregelmäßige Formen und sind überwiegend 5 bis 10 mm groß. Die süßen Würfel sind eine Ballaststoffquelle und eigenen sich für Müsli, andere Mischungen sowie zum Kochen und Backen.
Inhalt: 5 KG (5,13 € / 1 KG)
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Was sind Datteln? Das antike Superfood
Datteln sind die Früchte der Dattelpalme (Phoenix dactylifera), einer der ältesten kultivierten Baumarten der Welt. Diese süßen, energiereichen Früchte wachsen in großen Clustern unter den Palmwedeln und dienen seit über 6.000 Jahren als wichtige Nahrungsquelle. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass der Dattelanbau bereits um 4000 v. Chr. in der Region des heutigen Irak begann. Botanisch gesehen sind Datteln einsamige Beeren mit einem hohen Zuckergehalt, der ihnen ihre charakteristische Süße verleiht. Die Frucht besteht aus einer dünnen Schale (Epikarp), süßem Fruchtfleisch (Mesokarp) und einem harten Kern im Inneren. Was Datteln besonders macht, ist ihr außergewöhnliches Nährstoffprofil – sie sind reich an natürlichen Zuckern, Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und verschiedenen Antioxidantien. In der Geschichte wurden Datteln als "Brot der Wüste" und "Kuchen für die Armen" bezeichnet, was ihre Bedeutung als zuverlässige Nahrungsquelle in ariden Regionen unterstreicht, in denen nur wenige andere Nutzpflanzen gedeihen konnten. Ihre lange Haltbarkeit und ihr hoher Energiegehalt machten sie ideal für Wüstenreisende und Handelskarawanen, die durch unwirtliche Landschaften zogen.
Anbau
Dattelpalmen benötigen spezifische Wachstumsbedingungen, um zu gedeihen und qualitativ hochwertige Früchte zu produzieren. Diese majestätischen Bäume bevorzugen heiße, trockene Klimazonen mit minimalen Niederschlägen und niedriger Luftfeuchtigkeit. Sie brauchen reichlich Sonnenschein und Zugang zu Grundwasser oder Bewässerung. Das Sprichwort "Datteln müssen ihre Füße im Wasser und ihren Kopf im Feuer des Himmels haben" beschreibt ihre Wachstumsanforderungen perfekt.
Der Wachstumszyklus von Datteln Dattelpalmen sind zweihäusig, das bedeutet, es gibt männliche und weibliche Bäume. Nur weibliche Bäume produzieren Früchte, benötigen dafür jedoch den Pollen männlicher Bäume. Im kommerziellen Dattelanbau wird die Bestäubung typischerweise manuell durchgeführt, um konstante Erträge zu gewährleisten. Landwirte sammeln Pollen von männlichen Blüten und tragen ihn während der Blütezeit sorgfältig auf weibliche Blüten auf.
Nach der Bestäubung durchlaufen Datteln vier verschiedene Entwicklungsstadien:
Kimri: Die Frucht ist hart, grün und bitter mit schneller Gewichtszunahme
Khalal: Die Frucht erreicht ihre volle Größe, ändert ihre Farbe (sortenabhängig) und entwickelt Süße
Rutab: Die Frucht beginnt weich zu werden und braun zu färben, während sich die Zucker weiter entwickeln
Tamar: Die vollreife Frucht wird weich oder halb getrocknet mit maximaler Süße
Ernte
Je nach Sorte und beabsichtigter Verwendung können Datteln in verschiedenen Stadien geerntet werden. Die meisten kommerziellen Datteln werden im späten Khalal- oder Rutab-Stadium geerntet und während der Nacherntebehandlung zum Tamar-Stadium reifen gelassen. Die Ernte erfolgt typischerweise durch erfahrene Arbeiter, die auf die hohen Palmen klettern oder mechanische Hebevorrichtungen nutzen, um die Datteltrauben zu erreichen. Nach der Ernte durchlaufen Datteln Reinigungs-, Sortier- und Klassifizierungsprozesse. Einige Sorten erfordern zusätzliche Verarbeitung wie Hydratation (Feuchtigkeitszufuhr) oder Dehydratation (Feuchtigkeitsentzug), um die gewünschte Textur zu erreichen und die Haltbarkeit zu verlängern. Die verarbeiteten Datteln werden dann für den weltweiten Vertrieb verpackt.
Bio-Dattelanbau
Konventionelle Dattelproduktion
Im konventionellen Dattelanbau können synthetische Düngemittel eingesetzt werden, um das Wachstum und höhere Erträge zu fördern. Diese Betriebe verwenden oft chemische Pestizide und Fungizide zur Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten, die Dattelpalmen und ihre Früchte befallen können. Nach der Ernte können konventionelle Datteln Behandlungen unterzogen werden, die in der Bio-Produktion nicht erlaubt sind. Dazu können die Behandlungen mit Schwefeldioxid zur Erhaltung der Farbe und zur Verhinderung von Dunkelfärbung sowie die Beschichtung mit Glukosesirup gehören, um Glanz zu verleihen und den Feuchtigkeitsgehalt in der Frucht zu erhalten. Während diese Behandlungen die Haltbarkeit verlängern und das Aussehen verbessern, stellen sie wesentliche Unterschiede zu biologischen Produktionsmethoden dar. Es ist wichtig zu beachten, dass auch die konventionelle Dattelproduktion die Lebensmittelsicherheitsvorschriften bezüglich akzeptabler Mengen an chemischen Rückständen einhalten muss.
✔ Bio-Datteln
✘ Konventionelle Datteln
Wussten Sie schon, dass ...
...dass Datteln seit über 6.000 Jahren kultiviert werden und in vielen Kulturen als „Frucht des Lebens“ gelten? Medjool-Datteln können dabei besonders groß werden – manche wiegen bis zu 24 Gramm pro Frucht! Außerdem enthalten Datteln natürliche Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium und dienen schon seit Jahrhunderten als energiespendender Snack für Reisende in heißen Wüstenregionen
Datteln in Ihrer Küche verwenden
Datteln sind in der Küche unglaublich vielseitig und bieten natürliche Süße und reichhaltigen Geschmack für sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Ihre klebrige Textur und ihr karamellartiger Geschmack machen sie zu einem ausgezeichneten natürlichen Süßungsmittel und Bindemittel in vielen Rezepten.
Datteln als natürlicher Süßungsmittel
Eine der beliebtesten Verwendungen für Datteln in der modernen Küche ist als natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker. Dattelpaste, hergestellt durch das Pürieren eingeweichter Datteln mit Wasser, kann Zucker in vielen Rezepten im Verhältnis 1:1 ersetzen. Dieser Ersatz fügt nicht nur Süße hinzu, sondern auch Ballaststoffe, Kalium und andere Nährstoffe, die in raffiniertem Zucker fehlen.
Um Dattelpaste herzustellen:
Weichen Sie 1 Tasse entsteinte Datteln 30 Minuten in heißem Wasser ein, gießen Sie ab (etwas Flüssigkeit aufbewahren) und pürieren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie bei Bedarf die aufbewahrte Flüssigkeit hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Beliebte kulinarische Verwendungen
- Energiekugeln und -riegel: Pürierte Datteln dienen sowohl als Süßungsmittel als auch als Bindemittel in No-Bake-Energiesnacks
- Smoothies: Fügen Sie natürliche Süße und Dicke zu Obst- und Gemüse-Smoothies hinzu
- Backwaren: Integrieren Sie gehackte Datteln in Kekse, Kuchen und Brot für Feuchtigkeit und Süße
- Gefüllte Datteln: Füllen Sie sie mit Nüssen, Käse oder Gewürzen für elegante Vorspeisen
- Herzhafte Gerichte: Fügen Sie sie zu Tajines, Eintöpfen und Getreidegerichten für eine süß-herzhafte Balance hinzu
- Salate: Hacken und zu Getreide- oder grünen Salaten für Süße und Texturkontrast hinzufügen
- Frühstück: In Overnight Oats mischen oder auf Joghurt und Müsli geben
Traditionelle Dattelgerichte
Datteln sind seit Jahrtausenden zentraler Bestandteil der nahöstlichen und nordafrikanischen Küche. Einige traditionelle Zubereitungen umfassen:
- Gefüllte Medjool-Datteln: Mit Mandeln oder Walnüssen gefüllt und manchmal in Schokolade getaucht
- Dattelsirup (Dibs): Ein dicker Sirup aus Datteln, der als Süßungsmittel verwendet wird
- Ma'amoul: Grießkekse gefüllt mit Dattelpaste und Nüssen
- Tajines: Marokkanische Schmorgerichte, die oft Datteln für Süße enthalten
- Dattelbrot: Dichtes, süßes Brot mit gehackten Datteln
Gefüllte Datteln mit Ziegenkäse & Walnüssen (herzhaft)
Zutaten:
-
12 große Medjool-Datteln
-
50 g Ziegenfrischkäse
12 halbe Walnüsse
- Honig zum Beträufeln (optional)
Zubereitung:
- Datteln längs aufschneiden und entkernen.
- Mit je einem TL Ziegenkäse füllen.
- Walnusshälften daraufsetzen und leicht andrücken.
Nach Belieben mit etwas Honig beträufeln
Kalt servieren oder kurz im Ofen bei 180 °C 5–7 Minuten erwärmen.
Dattel-Energie-Bällchen
Zutaten (für ca. 12–15 Bällchen):
-
200 g entsteinte Datteln (Bio)
-
100 g Nüsse nach Wahl (z.B. Mandeln oder Walnüsse)
-
2 EL Kakaopulver oder Kokosraspeln
-
1 TL Vanilleextrakt
-
Prise Salz
Zubereitung:
- Datteln zusammen mit den Nüssen in einem Mixer oder Food Processor zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
- Vanilleextrakt, Salz und optional Kakaopulver oder Kokosraspeln hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Mit den Händen kleine Bällchen formen (ca. 2–3 cm Durchmesser).
- Die Bällchen können in Kokosraspeln, Kakao oder gehackten Nüssen gewälzt werden.
-
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Dattel-Kokos-Smoothie (süß und cremig)
Zutaten (1 Portion):
-
4 entsteinte Datteln
-
1 Banane
-
200 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)
-
2 EL Haferflocken
1 TL Kakaopulver oder 1 TL Kokosraspeln
Eiswürfel nach Belieben
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
-
In Gläser füllen und mit Kokosraspeln oder Kakaopulver bestreuen.
Bio-Dattelsirup verspricht eine feine Süße, die ausschließlich aus Datteln stammt. Nach der Ernte werden die Datteln zerkleinert, gekocht, entsteint und der entstandene Saft abgepresst. Durch Einkochen und Filtrieren dieses Saftes entsteht ein mildes und natürliches Süßungsmittel, das den feinen Geschmack der Dattel in sich trägt. Der Dattelsirup ist vielseitig einsetzbar und verleiht Ihren Riegeln, nussigen Aufstrichen, Backwaren, Crunchies oder Desserts eine besondere Note. Sein charakteristisch karamellig-fruchtiger Geschmack unterstützt und bereichert das Aroma vieler Produkte. Während er im Vergleich zu Glukose- oder Fruktosesirup weniger süß ist, trumpft er mit einem höheren Gehalt an Mineralstoffen auf. Seine dunkle Farbe bringt er in die Produkte ein, für die Sie ihn verwenden. Darüber hinaus ist unser Dattelsirup problemlos in Flüssigkeiten löslich.
Inhalt: 25 KG (5,77 € / 1 KG)
Getrocknete Dattelwürfel ohne Reismehl. Die braunen Stücke haben unregelmäßige Formen und sind überwiegend 5 bis 10 mm groß. Die süßen Würfel sind eine Ballaststoffquelle und eigenen sich für Müsli, andere Mischungen sowie zum Kochen und Backen.
Inhalt: 5 KG (5,13 € / 1 KG)
Diese feine Bio-Genusstafel mit 60 % Kakao ist nur mit natürlicher Süße aus 100% Bio-Datteln gesüßt! Endlich gibt es für Vivani-Fans eine fruchtig gesüßte Alternative zu herkömmlicher Schokolade! In Kombination mit Kakaomasse, Kakaobutter, einer Prise Bourbon-Vanille und einer sorgfältigen Verarbeitung entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es vereint die feinen Noten von Kakao mit der fruchtigen Süße und dem karamelligen Aroma der Dattel. Ob pur oder als Teil Ihrer Desserts und Backwaren sie ist ein echter Genuss!
Inhalt: 0.8 KG (53,36 € / 1 KG)
Die saftige, fruchtige und fleischige Medjool Dattel wird nicht zuletzt wegen Ihrer Größe (bei uns je nach Verfügbarkeit Large oder Jumbo) als Königin der Datteln bezeichnet. Die honigsüßen, karamelligen, feinfruchtig cremigen Früchte sind das ganze Jahr lang heißbegehrt und somit eines unserer Topprodukte. Sie sind eine leckere Nascherei und eine beliebte Zutat zum Backen und Kochen. Durch den hohen Gehalt an Kohlenhydraten erweisen sie sich als ein ausgezeichneter Energiespender und sind zudem eine Ballaststoffquelle. Gebiete.
Die natürliche Süße stammt zu 100 % aus gemahlenen Bio Datteln. Dattelzucker verleiht Süßspeisen mit seiner milden Süße und seinem dezenten Eigengeschmack ein besonderes Aroma. Das natürliche Süßungsmittel eignet sich hervorragend für Backwaren, Desserts und auch für herzhafte Gerichte. Wussten Sie schon, dass Dattelpulver - im Vergleich zu Rohrzucker weniger süß schmeckt - einen karamellig-fruchtigen Geschmack hat, der vielen Gebäcken ein wunderbares Aroma verleiht - seine dunkle Farbe in die Produkte, für die es verwendet wird einbringt - nicht vollständig in Flüssigkeiten löslich ist (für diese Anwendungen bitte Dattelsirup verwenden) - die Mineral- und Ballaststoffe der Dattel enthält.
Inhalt: 10 KG (8,76 € / 1 KG)
Fazit: Die zeitlose Anziehungskraft von Datteln
Von antiken Wüstenkarawanen bis hin zu modernen gesundheitsbewussten Küchen haben Datteln ihren Status als eines der bemerkenswertesten Lebensmittel der Natur beibehalten. Ihre natürliche Süße, ihr beeindruckendes Nährstoffprofil und ihre bemerkenswerte Vielseitigkeit machen sie zu einer wertvollen Ergänzung für jede Vorratskammer. Ob Sie den Karamellreichtum einer Medjool oder die Honignoten einer Deglet Nour genießen – Datteln bieten eine Welt voller Aromen zum Entdecken. Indem Sie die Unterschiede zwischen biologischer und konventioneller Produktion verstehen, können Sie diese antiken Früchte in Ihrem modernen Lebensstil voll würdigen. Wir ermutigen Sie, mit verschiedenen Sorten zu experimentieren und Ihre persönlichen Favoriten zu entdecken. Vom einfachen Snacken bis hin zu kreativen kulinarischen Anwendungen beweisen Datteln weiterhin, warum sie seit Jahrtausenden über Kulturen und Kontinente hinweg geschätzt werden.
Zertifiziert & nachhaltig – unser Qualitätsversprechen
Datteln von Bode Naturkost stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und trägt selbstverständlich das EU-Bio-Siegel. Das garantiert den Verzicht auf synthetische Pestizide, chemische Düngemittel und Gentechnik – vom Anbau bis zur Verpackung.
Unsere Lieferketten sind transparent, unsere Partnerbetriebe regelmäßig geprüft und nach anerkannten Standards zertifiziert (z. B. Bio, IFS – je nach Herkunft). So stellen wir sicher, dass Umwelt, Mensch und Produkt in Einklang stehen.
Nachhaltigkeit endet für uns nicht auf dem Feld: Wir setzen auf ressourcenschonende Verpackungen, direkte Transportwege und eine konsequent ökologische Ausrichtung entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Anbau bis ins Lager.
