Erfolgreich zum Warenkorb hinzugefügt

Ein Fehler ist aufgetreten. Das Produkt konnte nicht dem Warenkorb hinzugefügt werden.

PDM

Rezepte

preload hero
English
PDM

Aquafaba: veganer Eischnee-Ersatz

Chickpeas Beans Aquafaba

Zutaten

125 ml Bohnen- oder Kichererbsenwasser (Aquafaba)
½ TL Weinsteinbackpulver
Optional
½ TL Zitronensaft
½ TL Guarkernmehl als Bindemittel

Zubereitung

Kichererbsen oder Bohnen kochen: Zunächst 12 h in Wasser quellen lassen, Quellwasser abgießen, Hülsenfrüchte gründlich abspülen und mit frischem Wasser zum Kochen aufsetzen. Nur knapp mit Wasser bedecken, damit das Wasser zur Weiterverarbeitung gut angereichert wird. Mind. 2 h kochen, dann ggf. über Nacht nochmal durchziehen lassen. Das dickflüssige Wasser dann weiterverarbeiten.
Optional Bohnen/Kicherebsen aus der Dose nutzen und direkt mit der Zubereitung starten:
Wasser durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen, sodass keine Reste der Hülsenfrucht mehr vorhanden sind. Weinsteinbackpulver zugeben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 3-6 Min.aufschlagen.
Um einen besonders festen Schnee zu erhalten, wie für luftige Mousse oder Baisers nötig, Zitronensaft und Guarkernmehl zugeben.
Mit Puderzucker gesüßt auch als Schlagsahne zu verwenden.

Avocadocreme mit Kürbiskernen

Zutaten

Für 3 Portionen
1 Avocado
1 halbe Zitrone gepresst
Eine Prise Meersalz naturrein
Eine Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Ein Großen Esslöffel Paprikapulver edelsüß
Etwas Porree fürs Topping
1 Handvoll Kürbiskerne dunkelgrün

Zubereitung

Die Avocado wird halbiert und das innere wird mit einem Löffel herausgenommen und unmittelbar mit Zitronensaft beträufelt. Die Avocado wird mit den Gewürzen in einem kleinen Teller verührt. In einer beschichteten Pfanne werden die Kürbiskerne ohne Fett geröstet, bis sie anfangen zu duften. Danach die Kerne etwas abkühlen lassen. Die Avocadocreme wird gemeinsam mit den Kürbiskernen serviert. Wer es etwas kräftiger oder schärfer mag, kann als Topping, den Porree dazu nehmen.Die Creme schmeckt besonders gut zu getoastetem Brot/Brötchen/Baguettes.

Chiapudding mit Mangopüree

Chiapudding mit Mangopüree

Zutaten

60 g Chia
400 ml Kokosmilch
2 EL Agavendicksaft
600 g Mangopüree

Zubereitung (je nach Glas für 4-6 Portionen)

Chia gut mit der Kokosmilch verrühren und mit ca. 2 EL Agavendicksaft süßen. Die Masse etwa 20 min. quellen lassen. Die Gläser etwa bis zur Hälfte (nach Glasgröße) mit Chiapudding füllen und diesen mit Mangopüree bedecken.
Tipp:
Kokosmilch kann man auch nach Belieben durch andere Pflanzendrinks ersetzen. Dann evtl. mit einem Teelöffel mehr Chiasamen dosieren, da diese dünnflüssiger als Kokosmilch sind.
Das Süßungsmittel ist nach Belieben austauschbar - ein dunkler Sirup dunkelt jedoch das klare Weiß der Kokosmilch ab.
Das Rezept mit Gewürzen, Kakao und Früchten nach Gusto variieren.

Couscous-Pfanne mit Cashewkernen

Zutaten

Für 2 Portionen
1/2 Zucchini
1/2 rote Paprika und 1/2 gelbe Paprika
1/2 Zwiebel
etwa 10 kleine Brokkoli röschen
5 Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe fein gehackt
200g Couscous Vollkorn
300ml Gemüsebrühe
1 EL Kokosöl nativ
2 El Sojasoße Shoyu Sojasoße (Weizen)
ca. 40g Cashewkerne 240er Premium
1 Limette
2-3 EL Olivenöl
Etwas Pfeffer und Meersalz

Zubereitung

Als erstes das Gemüse waschen. Die Zucchini und die Paprika in kleine Stücke, die Zwiebel in etwas größere Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die Kirschtomaten vierteln, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Couscous in einen Topf gegeben und mit der Gemüsebrühe übergießen (ca. 320ml). Danach 1 EL Kokosöl hinzufügen und alles zugedeckt etwa 6 Minuten ziehen lassen. Während dessen das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, das Gemüse dazugeben und mit der Sojasoße würzen. Das Gemüse 6 Minuten köcheln lassen und umrühren. Nun den Couscous und die Cashewkerne dazugeben und gründlich untermengen oder getrennt vom Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit Salz und Pfeffer verfeinern und bei Belieben mit etwas Limettensaft beträufeln. Guten Appetit!

Dattel-Curry Dipp

Zutaten

Für 3 Portionen
150 g Datteln entsteint, getrocknet
300 g Frischkäse natur bio
200 g Schmand
1 Zehe Knoblauch
½ TL Currypulver
Etwas Meersalz

Zubereitung

Die Datteln und den Knoblauch sehr fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und unterrühren. Mit Curry und Salz pikant abschmecken. Dieser Dipp schmeckt hervorragend zu Gegrilltem oder auf Baguette, Laugengebäck und Ciabatta.

Energiekugeln Coffee

Zutaten

Für 2 Portionen
100 g Datteln Medjool
30 g Kokoschips geröstest ungesüßt
70 g Coffee-Kick
10 g Kokosmehl
Zum Wälzen Kokosmehl

Zubereitung

Datteln und Kokoschips fein hacken bis eine homogene Masse entsteht (z.B. Zerkleinerer, Mixer). Coffee-Kick mittelfein hacken und mit dem Kokosmehl unter die Dattel-Kokosmasse kneten. Kugeln von 2-3 cm Durchmesser rollen und in Kokosmehl wälzen. In verschlossener Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 14 Tagen verzehren.

Energiekugeln Hanf

Zutaten

Für 2 Portionen
100 g Datteln Medjool
30 g Kokoschips geröstest ungesüßt
70 g Nuss-Frucht Mix Superfood
20 g Hanf geschält
Zum Wälzen Hanf geschält

Zubereitung

Kokos-Datteln und Kokoschips fein hacken bis eine homogene Masse entsteht (z.B. Zerkleinerer, Mixer). Nuss-Frucht Mix Superfood mittelfein hacken und mit dem Hanf unter die Dattel-Kokosmasse kneten. Kugeln von 2-3 cm Durchmesser rollen und in Hanf wälzen. In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 14 Tagen verzehren.

Feine Dattel-Pralinen

Zutaten

Für 4 Portionen
30 g grüne Pistazienkerne
100 g Marzipanrohmasse
250 g Medjool Datteln
150 g Zartbitter-Kuvertüre Kuvertüre Zartbitter

Zubereitung

20 g der Pistazien in der Pfanne trocken anrösten, abkühlen lassen, fein hacken oder mahlen (z.B. Zerkleinerer). 10 g für die Dekoration hacken. Marzipan mit den Pistazien verkneten. Medjool-Datteln entkernen und halbieren. Marzipanmasse in kerngroße Stücke formen und die Dattelhälften damit füllen. Kuvertüre schmelzen und die Medjool Datteln damit überziehen. Mit gehackten Pistazien verzieren.

Flammkuchen

Zutaten

Teig
250g Dinkelmehl Typ 630 bio
100ml warmes Wasser
2 TL Olivenöl
1 Prise Meersalz naturrein fein
Creme
400g Sojaquark
150g Veganer Frischkäse
1/2 Zitrone (Saft)
1 EL Apfelessig
Nach Belieben Meersalz naturrein fein
Nach Belieben Pfeffer schwarz gemahlen
Nach Belieben Knoblauchpulver
Belag
Vegan Halloween
2 rote Zwiebeln 1 Zucchini
150g Cherrytomaten 1/4 kleiner Hokkaido Kürbis
1 Bund Petersilie 200g Ziegenkäse
Eine Handvoll Pinienkerne Eine Handvoll Kürbiskerne dunkelgrün
2 EL Shoyu Sojasauce

Zubereitung

In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig vermischen und ordentlich durchkneten. In zwei gleichgroße Stücke teilen und für den Boden auf einer glatten und mehligen Fläche ausrollen. Für die Creme die Zutaten verrühren und den Flammkuchen-Boden mit einer dicken Schicht bestreichen. Für die Halloween-Variante den Ziegenkäse und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel 2-3 Minuten mit etwas Soyasauce in einer Pfanne anbraten. Die Zucchinischeiben in dünne Scheiben schneiden, diese kann man bei Bedarf mit "Gruselgesichtern" einschneiden. Alle Zutaten nun auf dem Teig verteilen. Für den veganen Flammkuchen die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Tomaten auch in kleine dünne Scheiben schneiden und anschließend den Teig damit belegen. Mit Pinienkernen bestreuen. Jeder Flammkuchen kommt etwa 10-15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Wenn der Teig eine braungoldene Farbe annimmt, ist der Flammkuchen fertig. Guten Apettit.

Gebrannte Mandeln

Zutaten

Für eine Portion
2 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt gemahlen
200g Mandeln- oder Bruchkernmischung
200g Rohrzucker
100 ml Wasser

Zubereitung

Den Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und vermischen. Anschließend etwas Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Mandeln/Bruchkernmischung dazugeben auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker eine Trockene Konsistenz erhält. Die Temperatur wird danach auf die mittlere Stufe gestellt und so lange gerührt, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und die Mandeln anfangen zu glänzen. Zum Schluss die Mandeln auf ein Backblech geben, mit Gabeln auseinander ziehen und ausreichend abkühlen lassen. Guten Appetit. Tipp: Bei bedarf mit einer Handvoll Kokosflocken besträuben.

Haselnuss Hafercookies

Zutaten

Für 1 Portion
100g Weizenmehl Type 550
100g Haferflocken fein
95 Gramm Rohrzucker weiß
1 Ei
4 EL Milch
1 TL Backpulver
50g Haselnusskerne
nach Bedarf Puderzucker aus Rohrzucker

Zubereitung

Alle Zutaten werden in eine Rührschüssel gegeben, welche mit einem Knethaken eines Handrührers vermischt werden. Der Ofen wird derweil auf 150°C mit Umluft erhitzt. Mit den Händen formen wir nun kleine Kugeln, welche wir leicht platt drücken. Anschließend werden diese 20 Minuten gebacken, bis wir einen leicht bräunlichen Rand sehen. Darauf achten, dass die Kügelchen nicht zu groß werden, da die Kekse ziemlich auf gehen. Zum Anschluss die Kekse abkühlen lassen und je nach belieben mit Puderzucker bestreuen.

Hefezopf

Zutaten

Für 1 Portion
750g Weizenmehl Type 550
125g Rohrohrzucker fein
18g Hefe trocken glutenfrei
375ml Haferdrink
100g Butter im Block
alternativ: 100g Backmargarine Stangen
1 Prise Meersalz naturrein fein
2 Eier oder entspr. Ei-Ersatz
2 EL Hagelzucker
2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

Für den Hefeteig die Zutaten in eine Schüssel geben. Das Ganze auf höchster Stufe mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Nun den Teig mit einem Küchentuch abdecken und so lange gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat (ca. 45 Minuten). Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und nochmal kurz durchkneten. In drei gleichgroße Teile teilen und zu Strängen rollen. Daraus einen Zopf flechten, mit lauwarmer Hafermilch bestreichen (schöne Bräunung) und mit Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreuen. Zopf noch 10 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 - 30 Minuten backen.

Horchata – Erdmandelmilch Erfrischendes traditionelles Getränk aus Spanien

Zutaten

Für 2 Portionen
250g Erdmandeln
1,5 Liter Wasser
Ggf. etwas Zitronenschale
150-200g Rohrohrzucker
Ggf. Zimt

Zubereitung

Die Erdmandeln 12-25 Stunden in Wasser einweichen, bis sie genug Wasser aufgesogen haben. 500ml Wasser, die Erdmandeln und optional etwas Zitronenschale in den Küchenmixer geben und sehr fein pürieren (alternativ eine hohe Schüssel und Pürierstab verwenden). Das restliche Wasser zugeben und alles durch ein Tuch filtern. Den Zucker einrühren und die Milch kaltstellen. Zum Servieren etwas Crushed-Ice in ein Glas geben und mit Horchata auffüllen. Wer mag, streut noch etwas Zimt oben drauf.

Sonnenblumenkern-Knusper

Zutaten

Für 1 Portion
5 EL Wasser
5 EL Rohrohrzucker
220 g Sonnenblumenkerne
1/2- 1 TL Zimt

Zubereitung

Wasser, Zucker und Zimt verrühren, bis sich der Zucker etwas gelöst hat. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ein paar Minuten rösten. Zimt-Zucker-Lösung zugeben und so lange rühren, bis die Kerne etwas kross sind. Auf Backpapier abkühlen lassen. Super als Topping für Obstsalat, Joghurt, Müsli oder zum Knabbern. Variante: Für typisches Karamell kein Wasser und etwas weniger Zimt zu den vorgerösteten Kernen in die Pfanne geben, immer gut rühren, bis die Masse fest wird, dann auf ein Backpapier geben.

Kokos - Curry mit Lauch

Zutaten

Für 2 Portionen
1 ganzer Lauch (Porree)
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (daumengröße) oder Ingwerpulver
150g Basmatireis Weiß
2 EL Kokosöl nativ
3 TL Currypulver
1 TL Kurkuma gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Eine Prise Meersalz naturrein fein
150g Kichererbsen
100g Erbsen (Tiefkühl)
Kokosmilch 400ml (Sobald im Sortiment -> verlinken)
50g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Zubereitung

Den Lauch in kleine Streifen schneiden und gründlich waschen. Karotte wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Ingwerpulver vermischen, parallel dazu wird der Reis gekocht. Nun erhitzen wir das Kokosöl in einem Topf, welche wir mit dem Ingwer und Knoblauch scharf anbraten. Als nächstes wird die Karotte und der Lauch dazugegeben, welche weitere 5 Minuten angebraten werden. Die Gewürze (Kreuzkümmel,Curry, Kurkuma) werden dazu gegeben und alles wird gut verührt. Die Kichererbesen werden gemeinsam mit der Kokosmilch in den Topf gegeben und auf der mittleren hitze köcheln lassen. Zum Ende hin die Erbsen und das Kokos- Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen, nach beliebiger Konsistenz die übrige Kokosmilch dazugeben. Den Herd ausschalten und alles noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Das Curry wird nun mit dem Reis serviert und nach Bedarf mit den Erdnüssen garniert. Wir wünschen einen guten Appetit!

Linsen-Leinsaat Balls

Zutaten

Für 2 Portionen
100 g Linsen rot
6-7 Esslöffel Leinsaat
200 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Gewürze wie Curry, Paprika, Kurkuma, Chili oder Petersilie
1 Esslöffel Kokosöl

Zubereitung

Linsen mit doppelter Menge Wasser für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach ca. 6-7 Esslöffel Leinsaat hineingeben und für etwa 10 Minuten erneut quellen lassen – wenn der Teig zu weich ist, mehr Leinsaat hinzufügen. Mit Salz, Peffer und Gewürzen abschmecken. Die Masse zu kleinen Bällchen formen, Kokosöl in die heiße Pfanne geben und die Bällchen darin goldbraun braten.
Tipp: Wir haben unsere Gewürze für das fein-orientalische Aroma genutzt. Das Rezept ist super variabel und lässt sich mit Saaten, Nüssen, Gemüse und Kräutern jeder Art variieren. Ein Rezept, welches zum Genießen und Experimentieren einlädt.
Serviervorschlag: Als Bowl auf Salat anrichten

Macadamia-Schoko Muffins

Zutaten

Für ca. 12 Muffins
300 g Weizenmehl Typ 550
17 g Weinsteinbackpulver mit Maisstärke
150 g Rohrohrzucker
100 g Kuvertüre Drops Zartbitter
1 Prise Meersalz
75 g Macadamianusskerne
1 Ei
60 g Butter oder Margarine zerlassen
180 ml Milch oder Alternative

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker, Schokolade, Salz und Nüsse in einer Schüssel vermengen. Ei, Butter und Milch verrühren und zu der Mehlmischung geben. Alles kurz verrühren. Teig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 20 min backen.

Exotischer Kokos-Milchreis mit Mango

Mango-Milchreis

Zutaten

400 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 Prise Vanille
1 Prise Salz
100 g Milchreis
50 g getrocknete Mango
Optional
½ TL Zimt
Nach Geschmack: Ahornsirup
Als Deko: Kokosraspeln

Zubereitung

Milch und Wasser zusammen mit einer Prise Vanille und Salz aufkochen. Den Reis hinzufügen und erneut aufkochen lassen - bei niedriger Hitze 10 min. garen. Mango in mundgerechte Stücke schneiden und hinzugeben. Mit Zimt und Ahornsirup abschmecken. Erneut 10 min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.

Nach Bedarf: mit einer Prise Zimt und Ahornsirup servieren und mit Kokosraspeln dekorieren.

Müsliriegel Protein

Zutaten

Für 1 Portion
3 EL Apfelmark
3 EL Chiasaat schwarz
4 EL Erdnussmus fein ohne Salz (alternativ anderes Nussmus)
180 g Müsli LowCarb Protein Plus
20 g Kokosmehl
60 g Agavendicksaft

Zubereitung

Apfelmark und Chia mischen, 5 min quellen lassen. Mit den anderen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Teig etwa 1 cm dick in eine Springform mit 26 cm Ø streichen, fest andrücken und 15-20 min bei 180-190°C backen. In Riegel oder Rauten schneiden. Ergibt etwa 15 Stück. Kühl und trocken aufbewahren und innerhalb von 14 Tagen verzehren.

Vegetarischer Nudelauflauf

Zutaten

Für 4 Portionen
250g Dinkel-Spiralen hell
1 Zucchini
1 Paprika
1 Karotte
Etwas Oliven- oder Kokosöl
150g Cherrytomaten
150g Mais a.d. Glas
1 Petersilie
250g Mozarella gerieben
1 TL Currypulver
Eine Prise Meersalz naturrein fein
1 EL Hanfsamen geschält bio

Zubereitung

Die Dinkel-Spiralen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 7 Minuten köcheln lassen. Die Karotte, Zucchini, Petersilie, Cherrytomaten und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Nudeln vom Herd nehmen und durch in ein Sieb abgießen. Nun die Dinkel-Spiralen wieder in den Topf geben und mit etwas Oliven- oder Kokosöl vermischen. Die Paprika, Zucchini, Karotte und die Sahne dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nachdem die Sahne eingekocht ist, Cherrytomaten, Petersilie, Mais und Mozarella hinzugeben und nochmal 4 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Currypulver würzen. Zum Schluss mit Hanfsamen bestreuen. Alternativ den Mozzarella nicht untermischen sondern die Nudel-Gemüsemischung in eine Aufaufform geben, mit Mozzarella bestreuen und bei 200 Grad im Ofen etwa 10 Minuten überbacken. Wir wünschen einen guten Appetit!

Punsch

Zutaten

Für 8 Portionen
2 TL Akazienhonig bio
750ml Apfelsaft
250ml Traubensaft
Nach beliebiger Menge Collina rosso Rotwein bio
8 Zimtstangen bio
Eine Hand voll Nelken ganz bio
Ein paar Anissterne
1 Orange

Zubereitung

Den Apfelsaft, Traubensaft und etwas Rotwein zusammen in dem Topf geben und auf hoher Stufe erhitzen. Die Organge in kleine Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Akazienhonig, den Zimtstangen, Anissternen und den Nelken dazugeben. 5 minuten leicht "köcheln" lassen. Achtung: Da beim Kochen der Alkohol verfliegt, kann nach dem Kochen bei Bedarf Rotwein dazu gegeben werden. Nun den Punsch in Gläser Füllen und genießen. Guten Appetit.

Rawlinen (Rohkost Pralinen)

Zutaten

Für 10-15 Pralinen
10 Datteln
5 Pflaumen
200 ml Wasser, 100 ml für den Teig, 100 ml für die Füllung
1 Prise Salz
6 TL Kakaopulver
2 TL Weihnachtsgewürz (Lebkuchengewürz)
100g Chiasamen
50-100g Kokosraspel
100g Nüsse z.B. Pekan
2 EL Cashewmus
50g Nussmehl/Saaten/Raspel/Kakaopulver nach Wahl zum Ummanteln

Zubereitung

Pflaumen und Datteln mit 100 ml Wasser und einer Prise Salz in den Hochleistungsmixer geben. Pürieren bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Hälfte der Creme abfüllen und beiseite stellen.
In die andere Hälfte 2 TL Kakao, 1 TL Weihnachtsgewürz (hier Lebkuchengewürz) mit den Chiasamen und Kokosflocken vermengen. Nüsse, z.B. Pekan, in einen Zerkleinerer geben und zu Nussmehl verarbeiten und unter die Masse mengen. Den Nussteig für ca. 30 Min. quellen lassen .
Die zweite Hälfte der Creme mit 100 ml Wasser, dem Cashewmus, 4 EL Kakao und 1 TL Weihnachtsgewürz im Mixer verarbeiten.
Arbeitsfläche mit etwas Nussmehl/Kokosflocken/Saaten bestreuen und die Teigmasse darauf legen. Kleine Teigstücke abnehmen und zu kleinen Schalen formen (3-5cm). Ist der Teig zu weich, mehr Chia/Nussmehl beifügen. Die Teig-Schalen bis unter den Rand mit der angefertigten Creme befüllen und mit weiterer Teigmasse abdecken. Für ein einfacheres Befüllen der Pralinen lässt sich eine Silikon- oder Eiswürfelform verwenden. Abschließend die geformten Pralinen in Chiasamen/Nussmehl/Kakaopulver wenden und für mind. 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

Schoko-Crispies mit natürlicher Dattelsüße

Zutaten

Für ca. 20 Crispies
100 g Better Crunchy Crispy Nuts
30 g Pekannusskerne
40 g Dattel-Schokolade 72% von Makri
30 g Mandelmus braun

Zubereitung

Das Better Crunchy mit den Pekannusskernen in ein zum Zerkleinern von Nüssen geeignetes Küchengerät geben. Ewas zerkleinern, sodass eine gleichmäßige, grobkörnige Masse entsteht. Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und in einem Wasserbad schmelzen. Danach sofort in einer Rührschüssel Schokolade, Mandelmus und die Crunchy-Nussmischung gründlich vermengen. Eine Fläche mit Backpapier auslegen und von der Mischung mit Hilfe von zwei Teelöffel kleine Häufchen auf das Papier legen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bis die Crispies fest sind.
Tipp: Nach Wunsch kann jedes andere Crunchy verwendet werden. Sämtliche Bestandteile dieses Rezepts lassen sich mit vergleichbaren Zutaten nach Belieben variieren.

Vanillekipferl

Zutaten

Für 2 Bleche
560g Weizenmehl Typ 550
160g Rohrohrzucker
400g Butter
200g Haselnusskerne gemahlen geröstet
32g Vanillezucker und 100g Puderzucker

Zubereitung

Mehl, Zucker und kleingeschnittene Butter mit den gemahlenen Haselnüssen zu einem Teig kneten und in einer Schüssel abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Danach den Teig zu bleistiftdicken Rollen formen und in 4-5cm lange Stücke schneiden. Diese zu kleinen Mondsicheln formen, der klassischen Kipferlform, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 175°C Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Kipferl eine goldgelbe Farbe annehmen. Zum Schluss etwas Puderzucker und Vanillezucker vermischen, die frisch gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.