We offer organic ceremonial-grade matcha of outstanding quality from the volcanic island of Jeju in South Korea. This exceptional product is made according to traditional Japanese methods. The tea plants are shaded prior to harvesting. This has a noticeable effect on the quality of the tea. The leaves develop fewer bitter compounds and more chlorophyll, caffeine, amino acids and the desired umami flavour. After careful harvesting, the leaves are stripped of their veins, sterilised with steam and dried immediately. They are then packaged professionally and stored until grinding. To preserve the tea's unique qualities, grinding is carried out in slow-running or cooled mills to prevent the powder from heating up. Enjoy this speciality traditionally whisked with a Chasen (a special matcha whisk), either on its own or as a matcha latte with milk or a plant-based alternative.
Content: 3 KG (€138.99 / 1 KG)
We offer organic ceremonial-grade matcha of outstanding quality from the volcanic island of Jeju in South Korea. This exceptional product is made according to traditional Japanese methods. The tea plants are shaded prior to harvesting. This has a noticeable effect on the quality of the tea. The leaves develop fewer bitter compounds and more chlorophyll, caffeine, amino acids and the desired umami flavour. After careful harvesting, the leaves are stripped of their veins, sterilised with steam and dried immediately. They are then packaged professionally and stored until grinding. To preserve the tea's unique qualities, grinding is carried out in slow-running or cooled mills to prevent the powder from heating up. Enjoy this speciality traditionally whisked with a Chasen (a special matcha whisk), either on its own or as a matcha latte with milk or a plant-based alternative.
Content: 0.1 KG (€179.00 / 1 KG)
We offer organic ceremonial-grade matcha of outstanding quality from the volcanic island of Jeju in South Korea. This exceptional product is made according to traditional Japanese methods. The tea plants are shaded prior to harvesting. This has a noticeable effect on the quality of the tea. The leaves develop fewer bitter compounds and more chlorophyll, caffeine, amino acids and the desired umami flavour. After careful harvesting, the leaves are stripped of their veins, sterilised with steam and dried immediately. They are then packaged professionally and stored until grinding. To preserve the tea's unique qualities, grinding is carried out in slow-running or cooled mills to prevent the powder from heating up. Enjoy this speciality traditionally whisked with a Chasen (a special matcha whisk), either on its own or as a matcha latte with milk or a plant-based alternative.
Content: 0.25 KG (€154.04 / 1 KG)
Der Ursprung von Matcha
Matcha hat seinen Ursprung in China während der Tang- und Song-Dynastie. Damals wurden Teeblätter zunächst gedämpft, gepresst und in Blöcken getrocknet, um sie haltbarer zu machen. Zur Zubereitung wurden diese Blöcke geröstet, pulverisiert und anschließend mit heißem Wasser aufgeschlagen. Diese frühe Form von Pulvertee gilt als Vorläufer des heutigen Matcha.
Im 12. Jahrhundert brachte der japanische Zen-Mönch Eisai sowohl Teesamen als auch die Zubereitungsmethode des Pulvertees von einer Reise nach China nach Japan und die koreanische Halbinsel Südkorea. Er empfahl den Tee als „Elixier für Geist und Körper“, da er den Geist wach und gleichzeitig ruhig hält – eine perfekte Unterstützung für lange Meditationsphasen.
Während die Tradition des Pulvertees in China bald in Vergessenheit geriet, wurde sie in Japan und Südkorea bewahrt und weiterentwickelt. Dort entwickelte sich Matcha im Laufe der Jahrhunderte zu einem festen Bestandteil der Kultur. Besonders im 16. Jahrhundert, durch den Einfluss des Tee-Meisters Sen no Rikyū, wurde Matcha zum Mittelpunkt der japanischen Teezeremonie. Diese Zeremonie verband Einfachheit, Ästhetik und Spiritualität und wurde zu einem Symbol für Achtsamkeit und innere Ruhe.
Zunächst blieb Matcha ein Luxusgut, das vor allem von Samurai und Adligen genossen wurde. Erst im Laufe der Zeit verbreitete er sich weiter in der Gesellschaft. Bis heute stammen die bedeutendsten Anbaugebiete in Japan aus den Regionen Uji, Nishio, Kagoshima und Shizuoka. In Südkorea in Boseong (Provinz Jeollanam-do), auf der Insel Jeju und in den Regionen Hadong und Gangjin, die für ihr mildes Klima, fruchtbare Böden und den häufigen Nebel bekannt sind. Durch die Böden vulkanischen Ursprungs, das Klima an der Küste und der Einfluss koreanischer Teekultur verleihen ihm einen unverwechselbaren Charakter.
Anbau
Der Anbau von Matcha ist besonders aufwendig und unterscheidet sich deutlich vom herkömmlichen Grüntee. Die Teesträucher wachsen in ausgewählten Regionen Japans und Südkorea, unter anderem in Uji, Nishio, Kagoshima und Shizuoka in Japan und in Jeju, Hadong und Gangjin in Südkorea, wo Klima und Boden ideale Bedingungen bieten.
Etwa drei bis vier Wochen vor der Ernte werden die Teefelder mit speziellen Netzen oder Bambusmatten beschattet. Durch den verringerten Lichteinfall verlangsamt sich das Wachstum der Blätter. Gleichzeitig produzieren die Pflanzen mehr Chlorophyll und Aminosäuren, vor allem L-Theanin. Dies führt zu der intensiv grünen Farbe und dem charakteristisch milden, leicht süßlichen Geschmack von Matcha.
Ernte
Geerntet werden vor allem die jungen, zarten Blätter der ersten Pflückung im Frühjahr, da sie besonders aromatisch und frei von Bitterstoffen sind. Die frisch geernteten Blätter werden direkt nach der Ernte schonend mit heißem Dampf behandelt. Dieser Prozess verhindert die Oxidation, erhält die grüne Farbe und bewahrt die wertvollen Inhaltsstoffe.
Anschließend werden die Blätter getrocknet und von Stielen sowie Blattrippen befreit. Das so entstehende Blattmaterial wird als „Tencha“ bezeichnet. Nur Tencha eignet sich für die Herstellung von Matcha.
Der letzte Schritt ist die Vermahlung. Traditionell geschieht dies in Granitsteinmühlen, die sich sehr langsam drehen. Dadurch wird eine Überhitzung vermieden, die den feinen Geschmack und die Nährstoffe beeinträchtigen könnte. Eine Mühle produziert auf diese Weise nur etwa 30 bis 40 Gramm Pulver pro Stunde. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich feines Pulver mit einer samtigen Textur und einem unvergleichlich frischen Aroma.
Qualität
Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist die Schattierung der Teesträucher vor der Ernte. Je länger die Pflanzen beschattet werden, desto höher ist der Gehalt an Chlorophyll und Aminosäuren.
Die Farbe ist ebenfalls ein wichtiger Qualitätshinweis: Premium-Matcha leuchtet intensiv grün, während minderwertige Qualitäten oft einen gelblichen oder bräunlichen Ton haben. Ebenso unterscheiden sich Textur und Geschmack: Feiner Matcha ist samtig, leicht süßlich und mild, während günstigeres Pulver gröber ist und deutlich bitterer schmeckt.
Perfekte Zubereitung
Die traditionelle Zubereitung von Matcha folgt bis heute der japanischen Teezeremonie. Das Pulver wird zunächst durch ein feines Sieb gestrichen, damit es keine Klümpchen gibt. Danach wird es mit etwa 70 bis 80 Grad heißem Wasser aufgegossen. Mit einem Bambusbesen, dem sogenannten Chasen, schlägt man im Zickzack oder in M-Form (nicht kreisend) den Tee in schnellen Bewegungen cremig auf, bis ein feiner Schaum entsteht. So erhält man einen intensiv grünen, samtigen Tee, der pur oder mit Milch beziehungsweise Pflanzendrink als Matcha Latte genossen werden kann. Moderne Varianten sind auch die erfrischenden Iced Matcha Lattes oder kreative Rezepte wie Matcha-Desserts, Energy-Balls und Smoothies.
Wussten Sie schon, dass ...
... dass Hadong (Südkorea) zu den traditionsreichsten Teeanbaugebieten Koreas gehört?
Mit staatlicher Unterstützung entstand dort eine moderne Teefabrik, um den Bauern den Zugang zu internationalen Märkten zu erleichtern und ihre Lebensbedingungen zu verbessern. Lange Zeit beschränkte sich der Vertrieb jedoch fast ausschließlich auf den koreanischen Markt und kleine Mengen innerhalb Asiens.
Cha Dô hat es sich nun zur Aufgabe gemacht, den Produzenten neue Absatzmöglichkeiten zu eröffnen und die besondere Qualität des Hadong-Matcha international bekannt zu machen.
Die Region selbst ist nur wenig industrialisiert, gilt aber als eines der bedeutendsten Teeanbaugebiete Koreas. Eingebettet in eine malerische Landschaft, ist Hadong nicht nur für seinen Tee berühmt, sondern auch als Ort der Ruhe – ein Rückzugsort fernab der Großstädte.
Selbstgemachtes Matchaeis
Zutaten (4 Portionen):
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200 g griechischer Joghurt oder veganer Joghurt
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2–3 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Matcha
- 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille (optional)
- Optional: frische Beeren oder Nüsse als Topping
Zubereitung:
- Joghurt, Honig und Matcha in einer Schüssel cremig verrühren.
- Die Masse in kleine Eisförmchen oder Schälchen füllen.
- Für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren kurz antauen lassen und mit Beeren oder Nüssen garnieren.
Matcha-Energy-
Balls
Zutaten (4 Portionen):
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100 g entsteinte Datteln
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50 g Mandeln (oder Cashews)
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30 g Haferflocken
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1–2 TL Matcha
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Optional: 1 TL Kokosöl für mehr Bindung
-
Zum Wälzen: Kokosraspeln oder etwas Matcha
Zubereitung:
- Datteln, Mandeln und Haferflocken in einem Mixer fein zerkleinern.
- Matcha hinzufügen und alles zu einer formbaren Masse mixen.
- Mit den Händen kleine Kugeln rollen.
- Kugeln nach Wunsch in Kokosraspeln oder Matcha-Pulver wälzen.
- Im Kühlschrank aufbewahren – dort halten sie sich 5–7 Tage.
Klassischer Matcha
Latte
Zutaten (1 Portion):
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1–2 g Matcha (ca. ½–1 TL)
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70 ml heißes Wasser (ca. 75 °C)
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200 ml Milch oder Pflanzendrink (z. B. Hafer, Soja, Mandel)
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Süße nach Belieben (z. B. Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup)
Zubereitung:
- Matcha durch ein feines Sieb in eine Schale sieben.
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Mit dem heißen Wasser aufgießen und mit einem Bambusbesen (Chasen) schaumig schlagen.
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Milch oder Pflanzendrink erhitzen und aufschäumen.
-
Matcha in eine Tasse geben und mit der aufgeschäumten Milch aufgießen.
-
Nach Belieben süßen und sofort genießen.
We only use European almonds! They have a distinctly nutty and aromatic taste compared to overseas almonds. The almond kernels have light to medium brown skin and are mostly 10 to 14 mm in size. An ounce (approx. 28g) contains approx. 27 to 30 pieces. Almonds are a great source of fibre and protein. They are crunchy and firm with a delicate flavour, making them perfect for snacking, baking, cooking, mixes, toppings, and desserts. We also offer ready-to-eat blanched almonds.
Content: 5 KG (€16.16 / 1 KG)
We only use European almonds! They have a distinctively nutty and aromatic flavour compared to overseas almonds. The almond kernels are white to ivory, blanched and ground. The flour is fine-grained, with pieces no larger than 2 mm. Almonds are a great source of fibre and protein. They are perfect for snacking, baking, cooking, mixes, toppings, and desserts.
Content: 10 KG (€18.07 / 1 KG)
We only use European almonds! They have a distinctly nuttier and more aromatic flavour compared to overseas almonds. The almond kernels are white to ivory, blanched and sliced. The pieces are approximately 0.5 to 1.4 mm thick. They are crisp and firm to the bite. Almonds are a great source of fibre and protein. They are perfect for snacking, baking, cooking, mixes, toppings, and desserts.
Content: 10 KG (€19.73 / 1 KG)
Wir verwenden ausschließlich europäische Mandeln! Diese schmecken deutlich nussiger und aromatischer als Mandeln aus Übersee. Blanchierte Mandeln sind elfenbeinfarben, die braune Haut wurde sorgfältig mit Wasserdampf entfernt. Sie sind knackig und bissfest. Mandeln enthalten viele Ballaststoffe und sind eine gute Proteinquelle. Sie eignen sich hervorragend zum Knabbern, Backen, Kochen sowie für Mischungen, Toppings und Desserts. Leichtes Rösten intensiviert ihr Aroma.
We only use European almonds! They have a distinctly nuttier and more aromatic flavour compared to overseas almonds. The almond kernels are white to light ivory, blanched, and finely sliced into sticks. They are crisp and firm to the bite. Almonds are a great source of fibre and protein, making them perfect for snacking, baking, cooking, mixes, toppings, and desserts.
Content: 10 KG (€16.79 / 1 KG)
Zertifiziert & nachhaltig – unser Qualitätsversprechen
Matcha von Bode Naturkost stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und tragen selbstverständlich das EU-Bio-Siegel. Das garantiert den Verzicht auf synthetische Pestizide, chemische Düngemittel und Gentechnik – vom Anbau bis zur Verpackung.
Unsere Lieferketten sind transparent, unsere Partnerbetriebe regelmäßig geprüft und nach anerkannten Standards zertifiziert (z. B. Bio, IFS, Naturland – je nach Herkunft). So stellen wir sicher, dass Umwelt, Mensch und Produkt in Einklang stehen.
Nachhaltigkeit endet für uns nicht auf dem Feld: Wir setzen auf ressourcenschonende Verpackungen, kurze Transportwege innerhalb Europas und eine konsequent ökologische Ausrichtung entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Anbau bis ins Lager.
