Bio Produkte zum Gelieren & Andicken

Glutenfreie Maisstärke zum Andicken von Speisen. Um ein leichtes, klumpenfreies Einrühren in Wasser zu ermöglichen sollte die Stärke vorher mit anderen trockenen Rezepturbestandteilen gemischt werden. Mit kalter Flüssigkeit anrühren, dann in die heiße Flüssigkeit geben und unter Rühren aufkochen. Zum Andicken von Soßen, Suppen und Pudding.

Feines Stärkemehl, hergestellt aus Kartoffeln, glutenfrei, vegan.

Maisquellstärke ist kaltquellend und wird zur Herstellung von Suppen, Soßen und Desserts verwendet. Sie wird verwendet, um diese fester oder dickflüssiger zu machen und muss nicht gekocht werden. Für eine klumpenfreie Anwendung wird sie zunächst mit anderen trockenen Rezeptzutaten vermischt und erst dann mit Flüssigkeit versetzt.

Gelier- und Bindemittel, rein pflanzliche Alternative zu Gelatine. Geeignet zum Andicken von Saucen, Cremes, Tortenguss.

Johannisbrotkernmehl ist ein geschmacksneutrales pflanzliches Verdickungsmittel aus den Samen des Johannisbrotbaums. Es ist von Natur aus ohne Gluten. Johannisbrotkernmehl bindet auch ohne Kochen und ist daher geeignet für kalte Desserts, Kaltschalen, Dips, und warme Gerichte wie Suppen, eifreie Aufläufe und Gemüsegerichte.

Pektin kann verwendet werden, um Gelees, Marmeladen und Konfitüren herzustellen. Es bewirkt, dass die Fruchtmasse geliert und eine geschmeidige, streichfeste Konsistenz bekommt. Niederverestertes Pektin (Veresterungsgrad 36-44 %), standardisiert mit Saccharose auf festgelegten rheologischen Eigenschaften. Pektin besteht aus partiellen Methylestern der Polygalakturonsäure und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- und Ammoniumsalzen, nicht amidiert. Dieses Pektin wird aus Äpfeln und ggf. Zitrusfrüchten hergestellt. Dieses Pektin darf gemäß Anhang V Teil A der Verordnung (EU) 2021/1165 für die Herstellung ökologischer/biologischer Produkte verwendet werden.

Pfeilwurzelstärke ist ein vielseitiges Bindemittel aus der tropischen Arrowroot-Knollenpflanze. Zum Andicken von kalten und warmen Speisen. Flüssigkeit wird nicht milchig.

Guarkernmehl ist ein pflanzliches Verdickungsmittel aus den Samen der Guarpflanze und ist von Natur aus ohne Gluten. Es bindet auch ohne Kochen und ist daher geeignet für kalte Desserts, Kaltschalen, Dips aber auch warme Gerichte wie Suppen, eifreie Aufläufe und Gemüsegerichte.

Saftbinder zum Backen von Torten und anderen süßen Gebäcken. Saftbinder kann z.B. zum Backen von Obsttorte verwendet werden. Der Saftbinder wir zum Saft hinzugegeben und ermöglicht, dass dieser auf dem Kuchenboden bleibt. Hierbei reichen 100g Saftbinder pro 1 L Saft.

Gelatine ist ein Stoffgemisch aus geschmacksneutralen tierischen Proteinen. Hauptbestandteil ist denaturiertes bzw. hydrolysiertes Kollagen, das hier aus 100% Schweineschwarte produziert wird.

Gemahlene Blattgelantine aus Schweineschwarte. Ausschließlich von Schweineschwarten aus kontrolliert biologischer Produktion von gesunden geschlachteten Tieren, die zum menschlichen Verzehr bestimmt sind.